Tadına doyulmayan Gelincik şerbeti gelincik çiçeğinden yapılan, çeşitli faydaları olan ve üretim sürecinin zorluğundan dolayı ender bulunan bir içecektir. Yol kenarlarında, kırlarda gelinciklere sıklıkla rastlanır. Sıcak yaz günlerinde ferahlamak için bu şerbeti tercih ederiz. Gelincik çok şifalıdır. Gerek soğuk algınlığı gerek nezle, öksürük gibi hastalıklara şifa olur. Gelincik şerbetleri Osmanlı mutfağında da sıklıkla karşılaştığımız iç ferahlatıcı özellikle Gelibolu da karşılaştığımız içeceklerden biridir. Bu şerbetler soğuk su ve bol buz eklenerek ilave edilir bu sayede ferahlamamıza daha da yardımcı olur. Gelincik şerbetçileri de eski zamanlardan bu güne kadar ulaşmış bu doğal yollarla yapılan içeceği, soğuk şekilde bulundurarak servis ederler. Doğal çiçeklerden yapılan bu tarz şerbetlere Osmanlıda daha önem verilirdi günümüzde eski zamanlardaki modasını kaybetmiş dahi olsa günümüz şerbetçileri tarafından yaşatılmaya çalışılır.
